Fazenda da Quinta

Nichée dans la vallée proche du fleuve Paraíba do Sul, à Carmo dans l'État de Rio de Janeiro, la Fazenda da Quinta perpétue depuis 1923 l'art ancestral de la distillation de la cachaça. Fondée par Francisco Lourenço Alves, immigrant portugais, cette exploitation familiale incarne l'excellence et l'authenticité de la tradition brésilienne. Située à 220 mètres d'altitude, la fazenda bénéficie d'un sol, d'un climat et d'un microclimat idéaux pour la culture de la canne à sucre, la fermentation et l'élaboration des cachaças artisanales. Son fils et successeur, José Ramos Alves, a continué d'améliorer la fabrication en maintenant la technique originale et la spécificité du processus de fermentation traditionnel. Au début du XXIe siècle, il a transmis la propriété ainsi que tous les secrets de production traditionnelle à sa fille, Katia Alves Espírito Santo, qui perpétue l'excellence familiale.